O nás

SPOLEČNOST ZÁMECKÉ SKLEPY STRÁŽNICE

Historické zámecké sklepy ve slovácké Strážnici pocházejí již z konce 14. století a svou rozlohou o třech patrech nemají na Moravě obdoby. Od roku 2002 patří rodinné vinařské firmě Zámecké sklepy Strážnice, kterou vedou otec a syn Šebestovi. Rekonstrukce historických prostor umožnila jejich původní využití. Přímo ve sklepích se skladují a zrají ta nejkvalitnější ročníková a přívlastková vína. 
Červená vína jsou ve sklepích skladována v originálních až 200 let starých dubových sudech, kde mají ideální podmínky pro své zrání. Největší sud pojme 12 000 litrů vína. Bílá vína jsou uložena již v moderních nerezových tancích. 
Ve sklepeních je zachováno původní gotické zdivo. Zaklenuté sloupy pokrývají ušlechtilé plísně. Příjemná a nevšední atmosféra láká nejen znalce vína a historie. Pro zájemce jsou připravovány prohlídky sklepů s průvodcem, spojené s ochutnávkou vín z produkce společnosti a odborným výkladem. Ve sklepích jsou rekonstruovány tři historické místnosti, které pojmou až 130 osob.

Žerotínský sál (kapacita 65 osob)
Zikmundova kamenná místnost s krbem (kapacita 45 osob)
Slovácký sklípek (kapacita 20 osob)

Pravidelně se zde konají nejrůznější akce. V areálu je možné ubytování ve vlastním penzionu. Prodej vín ve vinařské prodejně či pronájem privátních archivních boxů je samozřejmostí.
 

TECHNOLOGIE A ZPRACOVÁNÍ

Sběr hroznů na našich vinicích probíhá zpravidla šetrnou ruční formou. Hrozny se transportují v přepravkách, ve kterých jsou volně uloženy. Dalším způsobem obírání hroznů je kombajnový sběr. Sběrové kombajny jsou z posledních dokonalých konstrukcí. V tomto případě jsou hrozny okamžitě ošetřeny ještě na vinici a ihned po dovezení se zpracovávají. 
Odstřapují se celé bobule, které jdou do pneumatických lisů, tlak lisování probíhá při 0,5 atmosfér. Lisovaná frakce se dává zvlášť, tedy vína jsou čisté samotoky. Mošty se odkalují a ošetřují proti polyfenolickým bázím. Zakvašují se čistými kulturami kvasinek. Fermentace bílých vín probíhá při 18°C a červených vín při 28°C. U červených vín používáme souběžně fermentace alkoholické a malolaktické. 
Vína po stáčení a filtraci jsou dána do sudů na zrání. Bílá vína se po čeření dávají do nerezových hermeticky uzavřených nádob, kde zrají při 10°C.
 

PRODUKTY

Produktové portfolio společnosti je rozděleno do následujících řad:


ŘADA EXCLUSIVE

Řada Exclusive představuje vína ročníková, kam se zařadila i vína přívlastková až po výběry z bobulí, doplněná o některá vína archivní. Vína jsou odrůdově charakteristická, což je i záměrem firmy. Technologicky jsou odrůdy zpracované tak, aby si zachovaly svůj dominantní charakter, pro který byly vyšlechtěny. Vína jsou harmonicky sladěná, s vysokým extraktem, plných, dlouhých vůní a chutí.


ŘADA CHATEAU

Značku této řady má firma chráněnou. Řada představuje nejkvalitnější přívlastková vína pocházející z nejlepších ročníků. Jsou zde zařazena i slámová vína (VZ r. 2005). Vína této řady získávají nejrůznější tuzemská a zahraniční ocenění. Jsou odrůdově charakteristická 
s dlouhým vjemem vůní a chutí. Krásně sladěné tělo s kyselinkami nám dává dokonalý zážitek.


ŘADA ROYAL EXCELLENT

Netradiční balení těchto vín doplňuje krásný gurmánský zážitek. Přívlastková vína vynikají sama o sobě. Ve spojení s jídlem poskytují pohodu a vzlet myšlenek, což je záměrem řady. Když se zadíváme na toto excelentní balení a vychutnáme pohár vína, naše mysl se pozitivně naladí.


ŘADA CHARME SEKT

Jemná harmonická vína, pocházející z neogenních vápencových sedimentů, vytvořila nádherné suroviny pro výrobu sektů. Hlavně odrůda Ryzlink vlašský s přívlastkem pozdní sběr vyniká těmito vlastnostmi. Kvalita sektů, vyrobených klasickou technologií dona Perignona, je výjimečná, nenacházející obdoby na českém trhu. Výrazem kvality Ryzlinku vlašského je jemnost, harmonie a hlavně nádherný charakteristický buket. Vysokou kvalitu rosé sektu dala neobyčejná Frankovka rosé s přívlastkem pozdní sběr. Věříme, že tyto sekty si podmaní všechny milovníky vín.
Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.